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一分鐘看懂普洱生茶和熟茶的區別 | 茶馬百科

時間: 2019-12-14  瀏覽數:379

  

 

 

普洱茶又名滇青茶,因為產地在普洱,所以命名為普洱茶。

 

普洱茶的原料為云南大葉種曬青茶,制作方法為亞發酵青茶,因為發酵程度的不同,普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。

 

很多人喝茶不知自己喝的是生普還是熟普,也無法辨別生普和熟普的區別在那里,今天就給大家介紹一下生普和熟普的區別在哪里。

 

 

一、制作工藝

 

生茶的主要制作流程分為:

 

采摘—殺青—揉捻—曬青(日光干燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶);

 

熟茶的主要制作流程分為:

 

采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵(有快速發酵、緩慢發酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶)。

 

生茶是不用發酵的,經過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶,可以直接飲用。


 

熟茶和生茶相比熟茶多了發酵這道工序,簡而言之就是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶,其它的工序和生茶并無太大的區別。

 

渥堆發酵的過程非常不容易,需要挑選茶葉進行分級堆放,定期進行翻動,時刻掌握好茶葉溫濕度。

 

熟茶的發酵分為1—10成,10成則為全發酵:

 

一成熟10天左右,二成熟18天左右

三成熟25天左右,四成熟32天左右

五成熟38天左右,六成熟46天左右

七成熟53天左右,八成熟58天左石

九成熟64天左右,十成熟70天左右

 


 

二、外形、茶湯湯色、口感、葉底

 

生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色,略帶有黃色或者紅色;存儲年限較久的會呈現褐色,如果是新茶顏色則偏綠。

 

熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(為重度發酵),熟茶的條索較為瑣碎,不完整,還會有渥堆味。

 

生茶的湯色青綠清亮,如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。熟茶的湯色紅濃明亮,發酵程度輕呈栗紅色,發酵程度重呈暗紅色。

 

 

生茶的口感強烈,刺激性較強,略有苦澀之味,回甘生津很快。熟茶的口感醇厚,入口綿化,純而潤口,綿軟回甘,沒有苦澀之味。

 

生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色,條索非常完整。熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。

 

 

三、功效

 

普洱生茶含有豐富的茶多酚,茶性清涼,能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便,降火、降三高,改善心血管疾病。

 

因為普洱茶茶性清涼,活性成分多,所以腸胃不好者,感染風寒者,盡量不要喝普洱生茶。

 

 

普洱熟茶茶性溫和,對胃非常好,長期堅持喝熟普能養胃。

 

熟普的功效主要為降脂減肥、健胃養胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。熟普很適合中老年人群,還有體虛、胃寒等人群。

 

 

文字來源丨中國茶道知識

圖片丨漢合茶道

編輯丨千雅

 

 

 

 

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